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综述了乳酸菌在乳制品、植物蛋白发酵乳、果蔬制品及谷物制品、肉制品和酿造工业中的应用,以期为乳酸菌在食品工业中的应用提供借鉴。
乳酸菌在食品工业中的应用
【摘 要】
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综述了乳酸菌在乳制品、植物蛋白发酵乳、果蔬制品及谷物制品、肉制品和酿造工业中的应用,以期为乳酸菌在食品工业中的应用提供借鉴。
【机 构】
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河南工业贸易职业学院粮食工程系
【出 处】
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现代农业科技
【发表日期】
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2015年15期
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