【摘 要】
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可作为切割果蔬的主要种类有苹果、梨、菠萝、香蕉、桃；洋葱、胡萝卜、马铃薯、生菜、甘蓝等。用于去皮切割的水果、蔬菜必须容易清洗及去皮，并且原料必须优质。加工前正确的贮
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可作为切割果蔬的主要种类有苹果、梨、菠萝、香蕉、桃；洋葱、胡萝卜、马铃薯、生菜、甘蓝等。用于去皮切割的水果、蔬菜必须容易清洗及去皮，并且原料必须优质。加工前正确的贮存及仔细地修整．对具有良好品质的果蔬加工产品来说非常重要．但不是所有的品种都适合半加工生产．如胡萝卜、马铃薯、芜菁、甘蓝、洋葱等对品种选择就非常重要．多汁的胡萝卜、芜青、甘蓝品种不适合用来生产要求数天货架期的绞碎产品：
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