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香菇(Lentinula edodes)是产量仅次于双孢蘑菇(Agaricus bisporus)的世界第二大栽培蕈菌。中国是全球最大的香菇生产国和产品输出国。产量高达世界总产的80％。与属于同宗结合菌的双孢蘑菇不同，两个单核体间的亲和性受具有自交不亲和特性的A、B两对因子所控制。只有两对因子均不相同的组合即AxBx+AyBy或AxBy+AyBx。才能正常结实并完成整个有性生活史。理论上，双核菌丝体中，两种可亲和的核的数量是相等的。