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介绍了红枣浓缩汁的主要生产工艺,包括浸提、澄清、杀菌、非酶褐变的抑制以及浓缩工艺等,对红枣浓缩汁生产领域目前所存在的问题提出了相应的建议,并做出展望,以期为国内红枣深加工行业提供一定的借鉴。
红枣浓缩汁加工工艺研究进展及展望
【摘 要】
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介绍了红枣浓缩汁的主要生产工艺,包括浸提、澄清、杀菌、非酶褐变的抑制以及浓缩工艺等,对红枣浓缩汁生产领域目前所存在的问题提出了相应的建议,并做出展望,以期为国内红枣
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2016年07期
【基金项目】
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山西省柳林县人民政府资助项目:“柳林县红枣精深加工及其综合利用研究”
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