【摘 要】
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对杨梅色素提取工艺进行了探索,考察了提取温度、时间、物料比等影响因素,确定了最佳的浸取条件,使用40%的乙醇水溶液浸取杨梅渣,浸取时间为40min,浸取温度为50℃,pH为3,物料
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对杨梅色素提取工艺进行了探索,考察了提取温度、时间、物料比等影响因素,确定了最佳的浸取条件,使用40%的乙醇水溶液浸取杨梅渣,浸取时间为40min,浸取温度为50℃,pH为3,物料比为1:5.在此条件下,色素提取率达到90.53%.若使用微波辐射法,最佳条件为微波辐射功率300w,微波辐射时间75s,物料比为1:4,在此条件下色素提取率达到95.14%.
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