多酚类是指一组植物中化学成分的统称，因具有多个酚基团而得名，包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等，多存在于植物中，如可可豆、茶、大豆、蔬菜和水果等。
　　多酚类物质具有很强的抗氧化能力，具有潜在的促进健康作用。常食含有多酚的食物，好处多多。
　　茶多酚： 茶多酚存在于绿茶、红茶、花茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶等各类茶叶中，绿茶中含量最多。茶多酚能促进脂类及胆汁酸排除体外，降低血浆及肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，具有预防动脉硬化、降低血压和血脂、防治血栓等作用，具有延缓衰老、预防癌症等功能。由于茶多酚不耐高温，所以不要用沸水冲泡，温水冲泡更能发挥其保健功能。
　　可可多酚： 可可多酚具有增强免疫力的功效，它还有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活性，转移自由基在血管壁上的沉积，并能降低血液中的胆固醇水平，因而具有预防心脑血管疾病的功能。巧克力中含有可可成分，所以吃含可可量高的黑巧克力的好处高于牛奶巧克力等花色巧克力。但巧克力毕竟是高热量食物，所以每天不要吃得太多。
　　葡多酚： 葡多酚最早发现于葡萄中，樱桃、蓝莓、柠檬中也含有，但葡萄中含量最高。葡多酚可以调节血脂，降低低密度脂蛋白，抑制血管内皮细胞增殖，保护血管平滑肌细胞，抑制血小板凝集，促进纤维蛋白溶解，从而起到防止血管硬化、血栓形成的作用，因此是预防冠心病的极佳食品。葡多酚还有抗氧化、抗衰老、降血压、防癌功效。经酿制的红葡萄酒中也含葡多酚。
　　洋葱多酚： 洋葱多酚是花青素的一种，紫皮洋葱比黄皮洋葱等品种含量更高。洋葱多酚的特点是可以直接通过血脑屏障，进入脑血管，抑制脑动脉粥样硬化进程，从而能起到预防脑血管狭窄作用。洋葱多酚还能消除血管痉挛，保持血管壁的弹性，预防脑缺血，对改善大脑功能也有一定的作用。
　　绿豆多酚： 绿豆多酚主要存在于绿豆中，可降低体内钠离子浓度及细胞外液容量，松弛血管平滑肌，从而起到降血压的作用。
　　豇豆多酚： 豇豆中富含的多酚物质有助于维生素C在人体组织中发挥作用，提高人体抵御细菌、病毒感染的免疫力，它对防治静脉炎和口腔溃疡有一定的作用。