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随着全球经济市场化，特别是人们生活水平的日益提高。大众对食品的要求，早已从温饱型向高营养、方便、多样化转变，这就为食品的深加工提出了一个新课题，从而引发了新技术的不断革新、革命。微波能应用技术作为食品加工业中的一项新技术，特别是在节能、快速、加热均匀．保持食品的色泽风昧和营养成份，以及干燥、杀菌、傈鲜、催熟（陈）、萃取合成等方面的诸多优势，已越来越受到食品企业的关注和青睐。