【摘 要】
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<正> 色氨酸是人体必需的一种氨基酸,食物中色氨酸含量是评价营养价值的重要指标。由于蛋白质在酸水解时色氨酸极易破坏,所以不能和其他氨基酸同时测定,而须单独测定。测定色
【机 构】
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卫生学环境医学研究所; 卫生学环境医学研究所 天津 300050; 天津 300050; 天津 300050;
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<正> 色氨酸是人体必需的一种氨基酸,食物中色氨酸含量是评价营养价值的重要指标。由于蛋白质在酸水解时色氨酸极易破坏,所以不能和其他氨基酸同时测定,而须单独测定。测定色氨酸的方法很多,现仍在继续研究中。最近,Lucas用碱法水解食物蛋白质样品后,在氨基酸自动分析仪上测定色氨酸方面做了系统的研究,但在国内尚未见报道。为此,我们结合本实验室条件,自制Teflon水解管,用日立835—50型氨基酸自动分析仪测定食物蛋白
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