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绿头野鸭（Anas crecca）别名鹭、大麻鸭，鸟纲雁形目鸭科河鸭属。经驯化、选育，绿头野鸭具有适应性强、食性广、耐粗饲、抗病力强、易养殖、瘦肉多、脂肪少、生长快、耗料少等许多优点。其肉产品为野味上品，营养丰富，鲜香味美，并具有滋阴补肾、利尿消肿的药用价值，因而深受消费者的欢迎，是国内外市场上的畅销产品。