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南极磷虾个体小,产量大,加之味道鲜美,受到人们广泛重视。通过对磷虾中蛋白质含量的测定研究,能够了解其蛋白质含量,便于产品开发和利用。由于磷虾的资源量庞大,单一的原料食用不能提高其利用价值,通过加工手段,增加花色品种,有助于满足市场和消费者的需求。
南极磷虾蛋白质检测与加工
【摘 要】
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南极磷虾个体小,产量大,加之味道鲜美,受到人们广泛重视。通过对磷虾中蛋白质含量的测定研究,能够了解其蛋白质含量,便于产品开发和利用。由于磷虾的资源量庞大,单一的原料食
【机 构】
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大连海洋学校
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2017年25期
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