【摘 要】
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目的对荆州市个体竹笋加工作坊用硫磺熏蒸,最后加焦亚硫酸钠竹笋的SO2含量进行分类研究,为其今后监督管理提供有关依据.方法共采集219份散装和袋装竹笋,其中散装竹笋148份,分
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目的对荆州市个体竹笋加工作坊用硫磺熏蒸,最后加焦亚硫酸钠竹笋的SO2含量进行分类研究,为其今后监督管理提供有关依据.方法共采集219份散装和袋装竹笋,其中散装竹笋148份,分别测定原始样品、浸泡1 d后(24 h)、浸泡2 d后(48 h)竹笋的SO2含量(竹笋∶水=1∶10,每天换1次水).袋装竹笋71份,分别检测原始样品和漂洗煮沸样品.结果散装竹笋SO2超标88份,占59.5%,但浸泡2 d后的散装竹笋SO2残留量都低于国家标准.袋装竹笋71份,超过SO2残留量国家标准有59份,占83.1%.将40份
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