【摘 要】
：
开发优良的本土酵母对充分发挥我国葡萄酒的风土特征，改变国外商业酵母垄断的局面具有重要意义。本研究通过小试发酵从11株本土酵母中筛选出2株发酵和产香性能良好的本土酵母60258和60268，应用2个品种的葡萄（白葡萄品种“雷司令”和红葡萄品种“西拉”）进行中试酿造。结果表明：60258可以稳定的高产酯类物质，在雷司令和西拉中的乙酸酯总量分别是商业酵母的3倍和1.6倍，其乙酯产量是商业酵母乙酯总量的近
【基金项目】
：
中国博士后科学基金面上资助项目（2019M660956）；
论文部分内容阅读
开发优良的本土酵母对充分发挥我国葡萄酒的风土特征，改变国外商业酵母垄断的局面具有重要意义。本研究通过小试发酵从11株本土酵母中筛选出2株发酵和产香性能良好的本土酵母60258和60268，应用2个品种的葡萄（白葡萄品种“雷司令”和红葡萄品种“西拉”）进行中试酿造。结果表明：60258可以稳定的高产酯类物质，在雷司令和西拉中的乙酸酯总量分别是商业酵母的3倍和1.6倍，其乙酯产量是商业酵母乙酯总量的近2倍，可以显著提升葡萄酒的花香和果香风味特征；60268可以高产甘油，更适合提升红葡萄品种的香气品质。2株酵母在实际生产中具有较大的应用前景。
其他文献
中国传统食醋有着悠久的酿造历史，不仅风味独特，而且含有丰富的营养健康成分，具有抗氧化、降血脂、降血糖等多种保健功效。该文对我国传统食醋中的有机酸、氨基酸、多酚、川芎嗪、类黑精等主要营养健康物质及其研究进展进行综述，有利于进一步加深对我国传统食醋的科学理解，同时也对保障人民营养健康，提升我国传统食醋国际影响力等具有重要的意义。
随着教育改革工作深入推进，创新小学教学模式已成为必然的趋势，这就要求教师关注学生的身心发展规律，结合新课标的具体要求对学生展开科学引导，以便切实提高教学质量，实现立德树人的根本目标。鉴于此，新时期的小学数学教师要深入研究课程标准的内容，明确把握学科特点，结合当前的教育理念，创新教学方法，确保激发学生的学习兴趣，使他们在良好的氛围中得以健全发展。本文以青岛版小学数学教材为例，围绕如何基于新课标创新教
中小企业在我国和日本都占据着举足轻重的作用,促进了两国的经济发展。因两国的国情不同,两国针对中小企业的会计制度制定也存在着差异。本文拟对中日两国的会计准则的制定进行梳理,对会计报表的异同进行比较,并对产生异同的原因——两国的会计文化进行分析。
为了实现新时期环境保护高标准、高质量的目标要求，环境保护监测需从完善管理机制与体系、组建专业监测团队、提高监测水平、提高创新能力、加大行业政策倾斜和资金投入等方面再下功夫。环境监测的发展已进入互联网信息化时代，大数据分析、即时传输、远程控制等多种功能为一体的治理措施，将有效改变我国整体人居环境，提升社会生态环境发展水平。本文对环境保护监测技术发展过程中存在的问题进行了梳理分析，以期为有关部门及人员
【目的/意义】分析新型冠状疫情事件中的谣言主题分布特征与时基演化,为我国重大突发公共卫生事件的谣言防控与治理提供参考。【方法/过程】基于LDA主题分析法,明确新冠疫情谣言内容主题分布特征以及高热度谣言的主题特征;从谣言的时间演绎角度剖析各阶段谣言数量特征,应用马斯洛需求层次理论模型分析谣言主题内容分布和时基演化的原因。【结果/结论】研究结果表明,新冠疫情谣言涉及方面广泛,医疗卫生类占比最高,其次为
文章针对生态环境监测行业设计生产了一款小型水质自动监测系统，面向产品主要用户，研发了一种基于PC端的应用软件系统，该系统使用基于B/S架构的开发语言进行开发。该系统通过在线实时控制小型水质自动监测系统配套的水质采样设施并采集分析仪器的检测数据，最便捷化发挥水质在线仪器的功能，满足环境监测业务和环境管理的需求，满足现场监测仪器远程诊断和远程控制需要，同时保障系统稳定运行，降低维护工作强度。
“双减”背景下，减轻作业负担成了热门话题。然而减轻作业负担不能以学习质量下降为代价，因而优化作业设计成了一线教师的重点探索方向。教师应将课本知识与生活实际相结合，优化作业设计质量，创新作业设计形式，培养学生的综合能力，提升学生的核心素养。
脱贫攻坚战取得全面胜利后，精准扶贫工作进入了后精准扶贫时期，如何实现特色小镇巩固拓展脱贫攻坚成果，并向乡村振兴平稳过渡，是值得研究的重要理论问题和现实问题。特色小镇是实现乡村振兴的重要载体，砀山县酥梨小镇是安徽省创建的省级特色小镇，以其独特的自然资源和文化资源区别于其他特色小镇。在高质量发展背景下，分析砀山县酥梨小镇巩固脱贫成果的基础，根据小镇巩固脱贫成果的价值提出砀山县酥梨小镇巩固脱贫成果的创新
新形势下，政府绩效审计逐渐成为衡量国家政府审计现代化的重要标志。目前我国绩效审计存在理念认知较为模糊、审计方法相对落后、审计专业人员缺乏、审计评价标准不够完善、审计法律制度不够健全等问题，不利于充分发挥绩效审计的控制和监督作用，和瑞典绩效审计相比还有较大差距。比较中瑞绩效审计存在的差异，深入分析我国绩效审计发展现状和存在问题，充分吸取瑞典绩效审计的先进经验和成功做法，有利于树立全面科学的绩效审计理