酒店管理专业礼仪教学方法探讨

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  摘 要:随着信息的不断泄露,大家在上网的时候特别注重保护自己的个人信息,以至不愿提供个人信息,或则提供不真实的个人信息。因此笔者在已有研究成果基础上,从个人、App本身和情境三个因素出发,借助问卷调查法和t检验法,来进一步验证三者对网民注册App时提供个人隐私信息意愿的影响。通过以上研究发现:个人网络隐私顾虑会对个人信息提供的意愿造成一定的负向影响,App本身和情境则是正向影响个人信息提供的意愿,本文的研究结果可以帮助App客户端制定更好地注册流程,更好地获取用户的个人信息。
  关键词:个人隐私信息;问卷调查;在线注册
  一、礼仪在酒店业中的重要作用
  礼仪是一个国家或一个民族文明程度和社会进步的重要标志,对个人而言,礼仪是衡量其道德水准、文明程度高低,文化修养、精神面貌好坏的尺度。对有“窗口”之称的酒店业而言,礼仪可以反映出一个酒店的经营管理和服务水平。所以对酒店从业人员进行礼仪教育具有特殊的意义。
  酒店业是礼貌服务行业,因此,对酒店从业人员和即将走上服务岗位的在校酒店管理专业的学生进行礼仪教育,是十分必要的。礼仪对于酒店业塑造整体形象、提高整体素质、强化职业道德,提高我国未来酒店业服务水平,缩短我国酒店业与国外先进酒店业之间的差距等方面起着重要的作用。学校是培养人才的基地,对于酒店管理专业的在校学生进行礼仪教学,探索有效的礼仪教学方法是很有必要的。
  二、酒管专业礼仪教学中存在的主要问题及原因分析
  (一)对礼仪的重要性认识不足
  目前,我国中学教育中个人的礼仪素养与智育之外的其他素质教育一样被摆在相对次要的位置,不少家庭和学校在这方面没有像对待学习成绩那样去严格要求学生,这是造成学生礼仪素养欠缺的重要原因之—。
  (二)理论与实践相脱节的问题存在
  礼仪是一门实践性很强的课程,要求学生不仅要掌握有关的礼仪理论,更要注意理论在实践中的应用。所以礼仪教育必须强调理论与训练的有机结合。我国各高校的酒店管理专业没有统一礼仪教材,各种版本的教材中实训课时比重很小,对训练课的安排—般由任课教师自行决定。由于场地、师资等客观原因一些院校少开甚至不开实训课。由于酒店管理专业的学生缺少礼仪实践的机会,一走出课堂,便表现出各种固有的不规范的礼仪习惯。
  (三)讲求礼仪的大环境缺乏
  笔者曾经就探讨的问题对本院开设礼仪课班级的学生进行了问卷调查,学生们普遍反映:开设礼仪课非常必要,尤其是礼仪实训课受益非浅,但实际锻炼的机会偏少,除此之外,缺乏讲求礼仪的外部环境也是一个提高礼仪水平的主要障碍。据我所知,目前许多院校除了少数专业开设了礼仪课,绝大部分专业并未开设此课程。如果仅此几个班级的学生把课堂所学礼仪用在日常生活中,很容易把自己从环境中“特化”出来,并受到环境的排斥。
  (四)心理素质差异影响学习效果
  学生之间不仅存在背景的差异,心理素质上也存在着明显的差异。那些自信心强、性格开朗、心态稳定、个性良好的学生能够较快接受以端庄、大方为基调的礼仪训练,改正以往的不良习惯;而那些拘谨、内向、缺乏自信、或有—定自卑心理的学生一时则难以取得理想的训练效果。
  三、礼仪教学方法方法探讨
  通过多年的教学实践,笔者认为可以通过以下途径方解决以上问题:
  (一)提高学生对礼仪重要性的认识
  提高学生对礼仪重要性的认识,使学生确立文明礼貌意识,必须通过“两种教育”:第一,礼仪重要性教育;第二,职业道德教育。从而使学生树立“两种意识”:第一,生存意识。第二,角色意识。
  (二)改进礼仪教学方法
  1.教师在进行礼仪教学时,坚持理论联系实际,注重实践
  礼仪课堂教学方法的改进。在教学过程中为了增强教学过程的生动性和形象化,可采取以下多种方法:第一,案例分析法。第二,管理演示法。第三,模拟训练法。
  2.礼仪实训课教学方法的改进
  酒店专业的训练课如同理、化专业的实验课—样重要。具体实训内容可以有以下这些:第一,仪容训练。第二,姿态训练。第三,表情、语言训练。第四,常用礼节训练。第五,模拟综合训练。
  3.学生日常行为规范教育的加强
  礼仪教学与学生日常行为规范相结合,让学生把所学的礼貌礼节知识运用到实际生活中去,使之经常化、习惯化,在日常生活中约束自己,循序渐进,养成良好的礼仪习惯。
  4.学生参加校内外礼仪活动
  有几个途径:第一,成立学校礼仪兴趣小组,培养一支具有较高礼貌修养的队伍,影响和带动其他学生进行礼仪表演;第二,可用小品、相声等形式,从正反两个方面让学生去体验、感受,使学生自觉规范自己的言行;第三,采取演讲、辩论等生动活泼的形式,使学生提高认识,得到锻炼;第四,加强礼仪的应用。
  (三)加强学生礼仪知识和文化艺术知识的学习
  (1)礼貌礼节知识的学习。主要包括个人礼仪、社交礼仪、服务禮仪和国内外习俗礼仪等,为今后工作打下扎实基础。服务人员懂得的礼貌礼节知识越多,学得越深入,在接待服务的工作中就越能应付自如。
  (2)文化艺术知识的学习。在学校里,要以课堂教学为主渠道,广泛运用黑板报、宣传窗、广播等媒体,让学生广泛接触优秀艺术作品,欣赏古今中外的名画,吟诵优美的诗词,逐步提高文化艺术修养。艺术素养对个人修养、气质、风度、仪态的作用是无穷的。酒店服务人员只有明确艺术与审美、审美与仪态美之间的关系,才能提高精神境界,按照“美的规律”来塑造自己。当然,善于学习的人不局限于书本知识,还应向他人学习。学校在强调学习两种知识的同时,也要积极鼓励学生向周围一切有礼貌修养的人学习,不断充实自己,自觉提高自己的文明礼貌程度。
  (四)加强学生心理素质的培养提高礼仪修养   笔者认为,在授课中,有必要适当渗透大学生心理保健知识,并且有针对性地解决不同学生所存在的问题。在这方面主要可做以下工作:
  1.人格上的自我完善
  第一,要学会真诚待人。真诚是健康人格的一个重要范畴,是一个人精神境界的标尺。要做到真诚,就必须以平等、理解、高尚为基础,逐渐培养自己真诚的人格情操;第二,要学会慷慨待人。慷慨是一种很高的境界。一个慷慨的人,乐于以己度人,站在他人的角度替他人着想,为别人的成功而高兴,宽容大度,不搬弄是非;第三,要培养责任感。当一个人具有责任心时,他的自我开始真正形成,责任感能提高自我意识,将较低的我向较高的我提升,并使人感到自身的价值[2];第四,学会尊重他人。尊重别人的价值,也就是尊重了自己的价值;第五,要学会关爱他人。用真情实感去表达对他人的关心,这样,你的人格也就达到了较高的境界。
  2.心理上的自我完善
  遇到不愉快的事情,能够做到自我调节情绪。方法是穿着宽松柔软的衣服独自进入训练小屋,坐在高度适当的凳子上,放松两肩,头稍低垂,目视前方,舒展一下身体和头部,使全身呈优美姿势。两手放在大腿上互不相碰,两脚稍微分开,使身体感到很舒适。随着深呼吸,口中念念有词地哼几遍:“我的心里很安静。”这时,你会发现自己的情绪逐渐安静下来。每次训练时间以10~15分钟为宜。最好在早起、午饭后和睡觉前进行。掌握训练要领之后,每遇情绪波动就可以用这种方法来进行自我调节。
  3.气质上的自我完善
  可以通过加强形体训练,如规范的站、立、行、蹲、手势的训练,纠正不规范的仪态动作,重视合理的膳食,保持健美的体形;注意锻炼自己坚强的性格,在平时的人际交往中,养成对他人的彬彬有礼的习惯,经常保持微笑,学会赞美别人,少谈自己,多关心和体贴他人;学会达观处事,保持良好的精神状态,让自己获得更多的轻松和快乐;还要善于发现生活中的美,善于体验生活中的温情和真情。只有具备发现美的能力,才有可能追求美、创造美、表现美,使自己的气质美。
  4.能力上的自我完善
  这种能力主要有应付困境的能力,面对挫折的能力,处理人际关系的能力、表达能力、创新能力等。比如要培养应付困境的能力必须:第一,要有远大的理想和抱负。在困境面前不气馁、不退缩,把困境当作是对自己的—种锻炼、一种考验;第二,树立自信心。遭遇困境时,坚强的信念能鼓励我们拿出最大的勇气,以最佳的状态去面对它。自信能激励我们摆脱逆境,走向成;第三,要锻炼坚强的意志、品质。有了坚强的意志,就能按照理智的要求,控制自己,使自己保持冷静的头脑,应付生活中的困境,同时也增强了自己的忍耐力;第四,应付困境要有灵活性。困境有时会使人屡屡受挫,那么不妨转变一下自己的既定目标,或是尝试另一种方式。第五,把它作为一次锻炼自己的机会。我们要善于从平常的一些事情中,积累经验,吸取教训,这样在面对困难时,才能够做到从容不迫;第六,必要时向心理医生请教。
  如表达能力,可以从听、说、读、写四个方面来培养。第一,要训练听的能力,即接受和理解语言、信息,及时做出反应;第二,要经常锻炼自己说出来,运用自己所学的知识,勇敢地表达出来,让别人倾听并说服听众,锻炼自己的口才和思维的敏捷性;第三,要经常阅读大量的书刊、杂志,累积点滴知识作为口头表达和书面表达的基础;第四,要训练自己把所思所想记录下来,用文字表达自己的思想,思路要清晰,质量要高。
  再如应对挫折能力的培养,首先必须在思想上将效率观念、竞争意识和危机意识注入学习中,养成自己勇于进取、不断钻研的习惯;其次要培养自己自我选择和自我负责的独立人格,减少自己对家庭、学校等环境的过分依赖;最后,要不断进行自信训练,培养对自己能力的认同感,为以后走人纷繁变化的社会作好心理准备。
  综上所述,通过在人格上、气质上、心理上、能力上不断完善自己,不断提高自己的心理素质和礼仪修养。
  (五)营造讲求礼仪的大环境
  营造礼仪环境,这也是酒店管理专业学生提高礼仪水平的一个重要环节。实践证明,开设礼仪方面的公共选修课颇受高校各专业学生的欢迎,这说明在经济发展高度国际化的今天,对礼仪知识的需求,是没有专业界限的。因此,在高校范围内,开设礼仪方面的公共选修课可以被認为是营造礼仪环境的首选途径。
  另外,酒店管理专业还可以采取酒店式的班级管理方法。学生入校后,班级统一选料定做制服,参照酒店制服的式样,男生西装、领带;女生西装套裙,便于以后礼仪实训。参照各酒店的胸徽佩戴规定,统一佩戴校徽或学生卡。每周一要求穿制服,进行升国旗仪式,每周至少穿制服二天。平时穿着要求朴实大方、美观自然。根据酒店从业人员规范要求,提倡“微笑服务”,见到老师、同学,一律微笑问候,使用礼貌用语、敬语。班级中每天2人轮流进行礼仪服务,并要求规范着装,早上课前打好开水送到教室;检查、整理教室的桌椅,并在教室门口迎候本班同学、老师进门,下课后为老师添加开水。在日常生活和学习中要注意自己的言行,按酒店的礼貌、礼节规范自己的行为。班委干部按酒店内的人事编制命名:班长为经理,副班长为副经理,各项委员为各部门主管,如学习主管、体育主管、生活主管、劳动主管、文娱主管等,组长为领班。经理定期召开班务会议,及时向班主任提出班级的合理化建议。在班级中营造这样一种酒店的氛围,可以使学生对酒店的人事编制有一个大概了解,同时还可以对班级实行有效的全面管理。
  总之,酒店管理专业的学生在日常的学习中除了要学好礼仪基础知识外,还应不断地参加礼仪实践活动。我们教师在班级管理和教学中应注意营造这种酒店式的管理的氛围,使学生不断提高自己各方面的修养,养成温文尔雅、落落大方的优雅气质。另外,良好的班风,文明礼貌的语言,优雅大方的举止,还可以潜移默化地感染周围班级的同学,使整个校园形成讲文明、懂礼貌的良好校风。
  参考文献:
  [1]张力.张钦.情绪智商自测与咨询[M].杭州:浙江人民出版1999.
  [2]胡爱娟.对酒店管理专业的学生实行酒店化管理和教育的构想[J]中国高校教育研究,2003,(3)
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