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对袋装酱腌菜腐败变质的原因进行了分析和探讨 ,认为微生物的发酵活动是导致袋装酱腌菜腐败变质的主要原因 ,加热杀菌是抑制其活动的主要措施 ,但必须与其它措施综合使用才能达到最好的防腐效果
袋装酱腌菜的防腐保藏技术研究
【摘 要】
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对袋装酱腌菜腐败变质的原因进行了分析和探讨 ,认为微生物的发酵活动是导致袋装酱腌菜腐败变质的主要原因 ,加热杀菌是抑制其活动的主要措施 ,但必须与其它措施综合使用才能
【机 构】
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新疆农业大学食品科学系!乌鲁木齐830052;
【出 处】
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新疆农业大学学报
【发表日期】
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2000年02期
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