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通过正交试验优化了用超声波法提取决明子多糖的工艺条件,从酸奶的酸度和活菌数两方面来分析多糖对酸奶品质的影响,确定决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳最佳工艺参数.
决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳的研制
【摘 要】
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通过正交试验优化了用超声波法提取决明子多糖的工艺条件,从酸奶的酸度和活菌数两方面来分析多糖对酸奶品质的影响,确定决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳最佳工艺参数.
【机 构】
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淮阴工学院生物工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年1期
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