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本文在综述麦芽糖生产现状的基础上,进行了不同的酶制剂对麦芽糖生产影响的研究,特别深入系统研究了β-淀粉酶和Maltogenase酶对糖化工艺的增效作用以及合并糖化过程的优化等.这就为麦芽糖生产提供了理论基础和可靠的工艺参数,同时也为我国制糖工业提出了新的发展趋势.
全酶法生产高麦芽糖浆及其工艺研究
【摘 要】
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本文在综述麦芽糖生产现状的基础上,进行了不同的酶制剂对麦芽糖生产影响的研究,特别深入系统研究了β-淀粉酶和Maltogenase酶对糖化工艺的增效作用以及合并糖化过程的优化等
【机 构】
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重庆工学院生物工程学院,重庆市畜牧科学研究院,重庆大学生物工程学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2006年2期
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