【摘 要】
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摘要：运用 HACCP 的基本原理，对香蕉生产过程中的危害进行分析，确定“基地选择”、“ 肥、药购买”、“ 施肥整地”、“ 蕉苗采购”、“ 施肥管理”、“ 病虫害防”、“ 保鲜处理”、“ 蕉果催熟”8个关键控制点，采取相应的预防措施，达到预期目标。同时对香蕉生产实施HACCP的过程存在的问题进行探讨。 关键词：香蕉； 危害分析；关键控制点；标准 中图分类号：S668.1 文献标识码：A 20
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摘要：运用 HACCP 的基本原理，对香蕉生产过程中的危害进行分析，确定“基地选择”、“ 肥、药购买”、“ 施肥整地”、“ 蕉苗采购”、“ 施肥管理”、“ 病虫害防”、“ 保鲜处理”、“ 蕉果催熟”8个关键控制点，采取相应的预防措施，达到预期目标。同时对香蕉生产实施HACCP的过程存在的问题进行探讨。
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2.5确定关键控制点及采取预防措施
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表4 香蕉HACCP计划表
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