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菊糖果糖转移酶(inulin fructotransferase,即InulaseⅡ)[EC 4.2.1.93]是指将菊糖水解为双果糖酐Ⅲ(DFAⅢ)的一种酶。文中对菊糖果糖转移酶的产生菌种、发酵工艺、分离纯化、酶学性质、酶解产物(DFAⅢ)生理功能等进行了综述。
菊糖果糖转移酶的研究进展
【摘 要】
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菊糖果糖转移酶(inulin fructotransferase,即InulaseⅡ)[EC 4.2.1.93]是指将菊糖水解为双果糖酐Ⅲ(DFAⅢ)的一种酶。文中对菊糖果糖转移酶的产生菌种、发酵工艺、分离纯化、
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2011年01期
【基金项目】
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科技部“863”计划资助项目(2008AA10Z305)
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