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与传统淀粉糖品相比,结晶麦芽糖具有甜度低、口味纯、不易结晶、防龋齿、不依赖胰岛素代谢等优点,广泛应用于保健食品,医药等高附加值领域,其市场需求量不断增长。该文介绍结晶麦芽糖种类、性质和制备工艺,并对制备方法研究进展和不足进行探讨,为结晶麦芽糖工业化生产提供参考。
结晶麦芽糖性质及其制备工艺
【摘 要】
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与传统淀粉糖品相比,结晶麦芽糖具有甜度低、口味纯、不易结晶、防龋齿、不依赖胰岛素代谢等优点,广泛应用于保健食品,医药等高附加值领域,其市场需求量不断增长。该文介绍结
【机 构】
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广州双桥股份有限公司,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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国家农业成果转化资金项目（2009GB2E000280）
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