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该试验设计分别采用5％、10%、15％的硝酸代替20%的硝酸，浸泡固始鸡的胸肌和腿肌来测定肌纤维直径。结果表明：用10％、15％的硝酸可以延长肌肉的浸泡时间，而不影响切片的效果。5％的硝酸仅起固定作用，无消化功能。
不同硝酸浓度对固始鸡肌纤维保存时间的研究
【摘 要】
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该试验设计分别采用5％、10%、15％的硝酸代替20%的硝酸，浸泡固始鸡的胸肌和腿肌来测定肌纤维直径。结果表明：用10％、15％的硝酸可以延长肌肉的浸泡时间，而不影响切片的效果。5％的硝酸仅
【机 构】
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河南农业大学牧医工程学院
【出 处】
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河南畜牧兽医：综合版
【发表日期】
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2008年8期
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