猕猴桃又叫奇异果、长寿果、猴子梨等,因其外表绒毛丛生,形、色均如桃,是猕猴喜欢食用的一种果子,故名猕猴桃。猕猴桃不仅果肉绿似翡翠,酸甜爽口,清香诱人,而且有很高的营养和医疗价值,所以被推崇为“世界水果之王”,并有“水果金矿”的美称。
　　在国外,猕猴桃及其制品不仅是老人、儿童、体弱多病者的良好滋补品,而且备受航空、航海、高原和高温工作人员的推崇。近年来,以猕猴桃为原料开发的营养保健食品,正在被我国广大消费者所接受,这也为猕猴桃产业带来了新的发展机遇。据测定,猕猴桃所含的营养成分中,尤以维生素C最为丰富。每百克鲜果中含维生素C100～420毫克,约为柑橘的51倍、蜜桃的70倍、鸭梨的100倍、苹果的200倍以上。它含糖分也很多,约为总重量的12%～18%,而且其中主要是葡萄糖和果糖。它还含有较多的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钾等矿物质。它既可以鲜食,也可以加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等。值得一提的是,据有关研究分析,猕猴桃的各种制成品与其他水果制成品有所不同,它的营养成分损失很小,基本上可保持原果所具有的营养价值和风味。
　　科学研究表明,猕猴桃鲜果及其果汁制品不但能补充人体营养,而且具有多种医疗保健功效。多吃猕猴桃能加速排铅,这已被科学家所认定,铅是重金属,同时也是一种可在生物体内蓄积的毒物。猕猴桃含维生素C十分丰富,维生素C能与铅结合形成溶解度很小的抗坏血酸铅,且猕猴桃含丰富的果胶,果胶可使肠道中的铅沉淀,故可减少人体对铅的吸收。
　　猕猴桃中钙的含量几乎高于所有水果,对于改善目前国人膳食中普遍存在的缺钙富钠的营养结构具有重要意义。想从吃水果中轻松补钙,最省钱、最安全的办法是多吃高钙低钠的猕猴桃。钾是一种能够降低血压的矿物质,防止缺钾最有效的方法是多吃含钾丰富的新鲜蔬菜和水果。猕猴桃每100克平均含钾超过320毫克,是最有效的天然钾源。目前在许多国家,猕猴桃保健饮料被用来补充高温环境下或体育锻炼者所引起的钾损失。
　　猕猴桃中还含有极高的维生素E,它能阻止老年斑的过早出现,并有明显的抗癌作用。常食猕猴桃能防止致癌物质亚硝胺在人体内的生成,可降低胆固醇及甘油三酯水平,对高血压、心血管疾病、麻风病有明显疗效。它还对治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风痛、热毒、咽喉痛等有很好的作用。
　　最新的医学研究表明,成人忧郁症跟一种大脑神经递质缺乏有关。猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪,镇静心情的作用。另外,猕猴桃中还含有天然肌醇,这种化学物质有助于脑部活动,因此能帮助忧郁的人走出情绪低谷,具有益智、益脑、益心的神奇功能。
　　猕猴桃除果肉是高级营养补品外,其种子细小如芝麻,含油量很高,可以生食,也可加工成各种点心和食品;其叶子也含有淀粉、蛋白质、维生素等许多营养物质,其花朵芬芳浓郁,蜜腺发达,是上等蜜源,还可作香料原料。此外,其果实、根、枝叶、茎中汁液均可入药,有消热除烦、散瘀活血、止渴通淋之功。对烦热、消渴、食欲不振、消化不良、肝炎黄疸、石淋、痔疮等有一定疗效。
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