【摘 要】
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为提高发酵啤酒糟高蛋白产量.以一次发酵的黑曲霉和木霉双菌发酵的啤酒糟为原料.粗蛋白含量为指标.对饲料酵母和枯草芽孢杆菌进行二次混菌发酵.其对应的最佳条件为温度33.73
【机 构】
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衡阳师范学院生命科学与环境学院,湖南农业大学生物科学技术学院.湖南长沙410128,燕京啤酒（衡阳）有限公司.湖南衡阳421008
【基金项目】
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湖南省自然科学基金省市联合基金(编号:14JJ5001)
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为提高发酵啤酒糟高蛋白产量.以一次发酵的黑曲霉和木霉双菌发酵的啤酒糟为原料.粗蛋白含量为指标.对饲料酵母和枯草芽孢杆菌进行二次混菌发酵.其对应的最佳条件为温度33.73℃.接种量16.51%.酵母菌和枯草芽孢杆菌接种量比为5 ∶ 1.添加硫酸铵5.00%.尿素添加量2.. 00%.发酵时间4 d.理论粗蛋白质含量43.38%.表明通过二次混菌发酵能显著提高啤酒糟粗蛋白含量.图1.表6.参12.
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