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本发明公开了一种食品综合品质无损检测方法与装置。通过机器视觉系统采集得到能反映检测对象颜色、纹理、大小、形状等特征的图像信息，通过光谱检测系统获得反映样品水分、糖类、蛋白质、脂类、pH值等理化指标的光谱信息，对获得的图像信息和光谱信息分别在数据层进行预处理，在特征层或决策层进行信息融合，结合所建立的食品分类评级专家系统，对检测对象品质进行综合评价。