【摘 要】
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目的:了解江阴市餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,提高餐饮具消毒的合格率.方法:在2012年对江阴市178家餐饮相关单位的消毒后备用的餐具进行抽样监测,采用大肠菌群快速检验纸片
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目的:了解江阴市餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,提高餐饮具消毒的合格率.方法:在2012年对江阴市178家餐饮相关单位的消毒后备用的餐具进行抽样监测,采用大肠菌群快速检验纸片,按卫生部“餐(饮)具消毒卫生标准”规定的方法进行检测.结果:共抽检餐具1250份,总合格率为85.68%,大、中、小型餐饮单位餐具消毒合格率分别为:94.27%、87.78%、65.97%,集体食堂餐具消毒合格率为:86.89%,集中餐具消毒合格率为:86.21%.夏秋季与冬春季餐饮具消毒合格率差异无统计学意义(χ2=0.05,P>0.05),各类餐具监督检测消毒合格率的差异无统计学意义(χ2=9.97,P>0.05).5种类型餐厅餐饮具消毒合格率差异有统计学意义(χ2=58.55,P
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