【摘 要】
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<正>玉兰香高香型乌龙茶是潮州凤凰单枞十大香型茶之一。其品质特点是外形壮实、匀整,色泽乌油润,干香清新纯正,内质香气清幽馥郁,汤色清沏明亮,滋味浓醇鲜爽,饮之齿颊留香。
【机 构】
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华南农业大学; 广州食品工业技术中心 510642;
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<正>玉兰香高香型乌龙茶是潮州凤凰单枞十大香型茶之一。其品质特点是外形壮实、匀整,色泽乌油润,干香清新纯正,内质香气清幽馥郁,汤色清沏明亮,滋味浓醇鲜爽,饮之齿颊留香。弄清其香气特征的化学本质,可为乌龙茶的品种鉴定、加工工艺的改进、拼配、产品质量标准化提供依据,为此,我们用色质联用技术(GC/MS)分析了玉兰香茶的香气化合物及含量,现将结果胪述如下: 一、材料及来源 玉兰香高香乌龙茶取材于潮州市潮安县凤凰镇西北春北溪村,由陈宝民同志提供,1997年春茶。 二、香气提取方法 将样品50g置于连续蒸馏抽提装置(SDE)中,用纯化的二氯甲烷提取,定标物用癸酸乙酯,萃取后用无水硫酸钠干爆,用KD浓缩器浓缩得到淡黄棕色挥发油,供分
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