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研究不同提取方法对挤压过的文冠果仁中提取的油脂理化性质和提取率的影响，以及贮藏过程中酸价、MDA的变化。研究表明超声波辅助浸提法为文冠果油提取的最佳方法，其提取条件为：文冠果经挤压处理后，以石油醚为提取溶剂，超声波处理1．5h（温度65℃）后在85℃浸提6．5h。提取的文冠果油品质较好，且宜贮藏。