论文部分内容阅读
介绍谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状，阐述其理化性质、来源及其在乳制品中的应用。特别是谷氨酰胺转胺酶在液态奶中对蛋白质、乳清蛋白及酪蛋白的影响和对酸奶品质的改良作用。
谷氨酰胺转胺酶的功能性质及在乳制品中的应用
【摘 要】
：
介绍谷氨酰胺转胺酶的国内外研究现状，阐述其理化性质、来源及其在乳制品中的应用。特别是谷氨酰胺转胺酶在液态奶中对蛋白质、乳清蛋白及酪蛋白的影响和对酸奶品质的改良作用
【机 构】
：
黑龙江省疾病控制中心,东北农业大学
【出 处】
：
中国乳品工业
【发表日期】
：
2013年2期
其他文献
市政工程内部因素决定了市政工程质量要求高,施工难度大等特点,混凝土工程是市政工程中最重要的一部分,本文针对市政工程中混凝土工程遇到的大体积混凝土浇筑问题,渗透问题,
<正>党的十八届三中全会对全面深化国资国企改革作出了一系列重要部署,国资委承担着落实全会精神,推动国有企业改革发展和完善国资监管的重要职责,要切实把思想和行动统一到
医院是人们生活中不可或缺的一部分,加快医院信息化的前进步伐不仅是医院自身发展问题,也能为患者带来便利。如今我国大中型医院普遍使用医院信息系统用于医院业务和医疗管理
英汉形容词是英汉语言中的主要词类,但是仍有部分语言学者(Zhao 1968, Lti 1979, Li & Thompson 1981)不主张把汉语形容词看作单独的一类词,对其研究存在偏颇。我们认为,英汉
"公共人"是指在公共领域内追求并践行公共性的积极行动者。公共领域搭建起公共人行动的舞台;公共人则建构着公共领域的疆界。在乡村社会中,散布着诸多由农村公共人建构的农村
目前,“轻装修,重装饰”成为室内设计的趋势,在装饰风格上抄袭模仿也日益严重,而新中式室内风格在整理和探索上还留有很大的空白。本文从保护民族文化特色的角度出发,通过对
农村社区股份合作组织在发展中暴露了许多问题,这些问题的产生有深刻的社会原因。受各种条件的制约,是否实行社区股份合作制应因地制宜;经济效益与社会效益的权衡决定现有社
目的分析高血压基底节区脑出血(HBGH)患者临床行经额叶定向穿刺软通道置管治疗的可行性。方法选取2015年4月至2017年6月期间医院收治的47例HBGH患者为本次观察对象,根据临床
本文研究的主要目的是要验证我国证券市场发展了这些年,会计信息是否与上市公司股价存在明显的相关性问题。首先本文介绍了会计信息与股价相关性研究的一些基础理论以及我国
目前的燃气工程施工的技术管理工作中存在不少问题,怎样解决问题,预防问题是现在燃气工程中的重点问题。安全施工与工程的质量成为了目前燃气施工管理工作的主要方面。燃气在