冬瓜的几种深加工工艺

来源 :农家致富顾问 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jinhait2009

【摘要】

：

一、五彩冬瓜脯rn1.清洗.将冬瓜洗净、去皮,横切成4cm宽的瓜圈,去瓜瓤籽后再切成1～1.2cm宽的瓜条.调对1.5%的石灰液,静置沉淀,取上清液浸泡瓜条14～16小时,然后捞出瓜条用清水漂

【作者】

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何永梅郭鹏程

【机构】

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湖南省益阳市赫山区蔬菜局,413002

【出处】

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农家致富顾问

【发表日期】

：

2008年4期

【关键词】

：

冬瓜脯石灰液清水漂洗上清液半透明洗净烫煮清洗浸泡搅拌横切沸水沉淀

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一、五彩冬瓜脯rn1.清洗.将冬瓜洗净、去皮,横切成4cm宽的瓜圈,去瓜瓤籽后再切成1～1.2cm宽的瓜条.调对1.5%的石灰液,静置沉淀,取上清液浸泡瓜条14～16小时,然后捞出瓜条用清水漂洗数次,沥干.再倒入沸水锅中烫煮10～15分钟,不断搅拌,煮至半透明时捞出,用清水漂洗3～4遍以去石灰味.

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