Amit Sood是英国调酒学校的负责人，他告诉我们，其实我们自己也可以成为调酒师，为朋友调一杯完美的曼哈顿……
　　好消息：研究美食貌似和极客范儿永远扯不上关系，所幸有Heson和他的实验室伙伴，这些天我们每逢周一都能一饱口福，吃到厨师长级别的牛肉里脊和液氮冰激凌。这可不能归结为高科技引领味觉世界这么简单。正是因为有分子调酒术，一杯鸡尾酒也可以变得前卫、有趣、又不乏科技情调。如果没有一杯醉人潘趣酒作陪，夏日黄昏后的小聚还有什么可留恋的呢？
　　这让人想起汤姆·克鲁斯在电影《鸡尾酒》中近乎“天才作祟”般的表现，但专业的酒保从来不会被拿来与主厨相提并论，尽管他们之前颇有相似性。从酒保上升为调酒师需假以时日，需要慢慢培养味觉鉴赏力，并能够领悟各种食材的味道。品酒要求调酒师付诸毕生的热情，假使能在珍藏版的血玛丽酒华丽地签上大名，那必是一种莫大的荣誉。
　　1862年，Jerry Thomas推出具有开创意义的《酒保指南》一书，自此迎来品酒术的第一个黄金时代，但近几十年却是行业公认的黑暗期。诸如“酸甜混合味”的大瓶速成酒品可以说毫无新意可言。不过近来业内似乎窥见了一丝曙光，新技术让酒精和香味提纯都更容易。调酒师们使出了浑身解数，不断尝试新鲜食材，创新配料的使用，可食用花朵就是其中一种，试图将鸡尾酿出白酒和烈酒的风味。
　　你无需为迎合伙伴的口味钻牛角尖，但注重细节确实能发现一些新体验。选学一期鸡尾酒课程对培养味蕾有一定帮助，或者下载一个“地下鸡尾酒”应用（iOS版约28元）也能帮你打打基础。来一杯台克利鸡尾酒，混合上好的朗姆酒和蔗糖，再调上些新鲜橙汁。毕竟，自制新鲜饮品要好过吧台速成品，一旦你养成了独特的味觉，再增加些科技元素应该不是问题了。
　　Bar10der
　　约285元 | firebox.com
　　这个瑞士鸡尾酒刀具是用来自制简易鸡尾酒的，最大的亮点是“一刀十用”。这些工具也很容易教会你一些调酒术语：计量器，帮你轻松量出一盎司或半盎司饮料；搅拌棒，用来拌香草和各色香料；过滤器，可以快速分离冰和水，当然也少不了普通的刀和螺丝锥。正如其名称中巧妙的双关意味一样，说明书中附带了10个饮品配方，包括不含酒精的鲜美浆果柠檬汁。
　　Super Aladin Smoker
　　约1470元 | souschef.co.uk
　　虽然某些烈酒——比如苏格兰威士忌——具有一种天然的烟雾性，但烟枪可以给予大部分液体一种篝火的风味。凭借两个烟仓，超级阿拉丁在同类产品中稳占上风，一个仓里放置香料干屑，另一个则用于新鲜的香草或香料。这也能保证烟雾与液体交融时能保持凉爽，不致加热后破坏香味。将你喜欢的干香料用水润湿，等待你的是飒飒清雾哦。美妙。
　　术语解析
　　■ 浸渍
　　一种给烈酒加香的工艺，通常要将原料浸泡在液体中，且须辅以加热程序。
　　■ 植物制剂
　　酒品中常会添加植物类香料，Juniper和Coriander是杜松子酒最常用的两种植物香剂。
　　■ 调酒师
　　酒吧中的主厨。他们总是不断尝试探索各种味道、食材，研究新的配方，而不是跟风撵潮。这可是个误用高频词。
　　■ Stright up
　　一种加冰调制的酒，但饮用时却将冰块去除。通常点酒时只说“Up”。
　　Buchi Rotavapor R-210
　　店洽询价 | buchi.co.uk
　　用传统的方法蒸馏烈酒，最大的问题是如何在加热时，一边烹香味道，同时还不能破坏本身的细腻芳香。而通过Rotavapor这台“改变游戏规则”的装置，你能解决这个问题。它能够通过真空降低酒的沸点，让你在室温下就能提炼酒，同时还不失酒的精妙味道。跟巧克力伏特加酒、花生酱苏格兰酒和宴会上烂醉如泥的一帮人大声说你好吧！
　　HOW TO……调制完美的Garrick Club潘趣酒
　　原料
　　1—2个柠檬，2盎司黑樱桃酒，1盎司精制沙糖，10盎司Old Tom杜松子酒或Jenever酒， 13盎司冰水或冰块，20盎司冰苏打水。
　　1 柠檬去皮，用削皮刀仅去除黄色部分，保留白色内皮，将果皮放置在碗中。
　　2 柠檬榨汁，取3盎司果汁（按个人需要酌情处理）备用。将黑樱桃酒和沙糖混入柠檬皮中。
　　3 将沙糖搅拌至均匀状态，加入Jenever酒或Old TOM杜松子酒、柠檬汁，搅拌调匀，混合冰苏打水即可饮用。