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研究了脂肪酸酶的种类、用量、水解温度、溶剂等因素对南沙马尾藻总脂质水解率的影响，实验表明：以体积分数０．８５的乙醇水溶液为水解溶剂，Ｐｏｃｉｎｅ Ｐａｎｃｒｅａｓ用量为质量分数０．０１２７、水解温度３０℃、时间１５ｈ时，总脂质的水解率可达７１．４１％。
几种脂肪酶在亨氏马尾藻多不饱和脂肪酸提取中的初步应用研究
【摘 要】
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研究了脂肪酸酶的种类、用量、水解温度、溶剂等因素对南沙马尾藻总脂质水解率的影响，实验表明：以体积分数０．８５的乙醇水溶液为水解溶剂，Ｐｏｃｉｎｅ Ｐａｎｃｒｅａｓ用量为质量分数０．０１２７、水解温度３０℃、时间１５ｈ时，总脂质
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,仲恺农业技术学院食品科学系
【出 处】
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仲恺农业技术学院学报
【发表日期】
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2000年4期
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