【摘 要】
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本研究以低糖八宝粥为载体,添加植物甾醇酯、红曲(功效成分为洛伐他汀)、膳食纤维(菊粉)、零卡糖等功效性成分,制成新型功能粥品.对生产工艺进行了系统研究,重点考察关键工艺及参数设计.通过单因素实验,得到米豆料混合时间为20～30 s,装罐量为52～58 g,最佳灌装温度为65～75℃,杀菌参数为121℃/40 min,回转速度为2.5 r/min.稳定性试验结果表明:在3个月保温(37℃)过程中,各项理化及微生物指标均符合GB/T 31116-2014八宝粥罐头标准;功效成分洛伐他汀和植物甾醇酯保留率均在9
【机 构】
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上海城建职业学院,上海 201415;杭州娃哈哈集团有限公司研发中心,浙江杭州 310018
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本研究以低糖八宝粥为载体,添加植物甾醇酯、红曲(功效成分为洛伐他汀)、膳食纤维(菊粉)、零卡糖等功效性成分,制成新型功能粥品.对生产工艺进行了系统研究,重点考察关键工艺及参数设计.通过单因素实验,得到米豆料混合时间为20～30 s,装罐量为52～58 g,最佳灌装温度为65～75℃,杀菌参数为121℃/40 min,回转速度为2.5 r/min.稳定性试验结果表明:在3个月保温(37℃)过程中,各项理化及微生物指标均符合GB/T 31116-2014八宝粥罐头标准;功效成分洛伐他汀和植物甾醇酯保留率均在90％以上.采用志愿者自身对照试验,每人每日食用1罐保健粥(360 g),连续45 d.人体实验结果表明:该产品可以明显降低三酰甘油(TG)、总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C),但对高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)无明显影响.本研究为保健粥的产业化奠定了理论基础.
其他文献
以青海地区狭果茶藨子籽油为研究对象,对其不皂化物及脂肪酸组成进行分析,同时借助单因素及响应面试验对籽油水化脱胶、吸附脱色、吸附脱酸工艺进行优化,并对籽油精炼前后理化指标进行对比,以明确青海地区狭果茶藨子籽油成分及较优的精炼工艺,扩大青海地区狭果茶藨子籽油的开发应用.结果表明,狭果茶藨子籽油中含有植醇、谷甾醇、新植二烯等不皂化物,其中植醇占8.78％;共检测出脂肪酸8种,其中不饱和脂肪酸占88.89％,油酸和亚油酸含量相对较高,分别为37.09％和50.80％.响应面试验结果表明:最佳脱胶工艺条件为水化时间
本研究利用小鼠醉酒模型,通过测定小鼠血液中乙醇含量、乙醇脱氢酶(ADH)、谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)的活力探究在不同灌胃剂量及不同灌胃时间下,醋蛋液的醒酒活性,并对醋蛋液进行结构鉴定,厘清醋蛋液发挥醒酒功能的活性因子.结果表明:酒后15 min灌胃54 mL/kg醋蛋液时,其醒酒效果最佳,血醇清除率为21.33％.同剂量下(54 mL/kg)与苹果醋、酸奶、“海王金樽”相比,发现灌胃醋蛋液的小鼠其血醇清除率高于其他对照组.灌胃醋蛋液小鼠的血清乙醇脱氢酶ADH活力显著高于模型组、酸奶组与“海
为探究高糖饮食对果蝇发育、寿命及抗氧化能力的影响,以果蝇为研究对象,将含有高蔗糖的培养基喂养果蝇,并测定果蝇的寿命、运动能力与抗氧化能力;同时,对高糖组果蝇进行转录组测序,尝试从基因转录水平上探索高糖饮食影响果蝇发育的机理.结果表明,与对照组相比,高糖组雌性、雄性果蝇和雌雄混养果蝇的平均寿命分别缩短了35.01％、43.01％和34.15％,雄性果蝇和雌雄混养果蝇的生存曲线显著低于对照组(P<0.05).高糖饮食降低了果蝇的化蛹率、羽化率和攀爬能力.高糖组雄性果蝇在生命后期体内T-SOD酶和CAT酶有不同
现代城市发展中,管道工程是市政工程中非常重要的组成部分,给排水工程、燃气工程、暖通工程都涉及到大量的管道内容.但是随着这些管道使用时间的延长,部分管段出现了老化、破损等问题,在这种情况下,如何对其进行修复和改造就显得尤为重要.传统的整段开挖更换方式虽然技术难度小,但是工期较长,对城市正常运行影响比较大,其施工成本高.所以,在这种形势下,非开挖管道修复技术越来越被人们认可和青睐.文章对管道非开挖内衬管修复技术的应用进行了分析,并结合实际介绍管道修复.