【摘 要】
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一、煮饭忌用自来水。因自来水中所含的氯气会大量破坏大米中的维生素B<sub>1</sub>等营养成分。若用开水煮饭,则可大大减少维生素B<sub>1</sub>成分的损失。这是由于水烧开
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一、煮饭忌用自来水。因自来水中所含的氯气会大量破坏大米中的维生素B<sub>1</sub>等营养成分。若用开水煮饭,则可大大减少维生素B<sub>1</sub>成分的损失。这是由于水烧开后,自来水中所含的氯气大都随着水蒸汽挥发了。 二、炖肉时宜用热水,炖出来的肉特别鲜美可口。熬骨头汤时则应用冷水,可使骨头中的呈鲜物质渗出,使骨头汤又鲜又香。 三、煮鱼汤时,宜用凉水,并一次放足,若中途再加水,会冲淡原汁的
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