【摘 要】
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以树上干杏为试材,根据表皮颜色将其分为4个成熟度,测定果实硬度、TSS、TA、色度、果胶、呼吸强度和PG活性,并进行相关性分析和主成分分析,研究不同成熟度杏果实的品质。结果
【机 构】
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国投中鲁果汁股份有限公司,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津津南国家农业科技园区,天津捷盛东辉保鲜科技有限公司
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2015BAD16B00);“十二五”农村领域国家科技计划(2015BAD19B02-03);天津市科技计划项目(14RCHZNC00107;15YFYSNC00010)
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以树上干杏为试材,根据表皮颜色将其分为4个成熟度,测定果实硬度、TSS、TA、色度、果胶、呼吸强度和PG活性,并进行相关性分析和主成分分析,研究不同成熟度杏果实的品质。结果表明：第Ⅲ成熟阶段的杏果实综合评价最佳,果实硬度、TSS和TA分别为2.17 kg/cm2、25.53%和1.15%,适于鲜食或加工;第Ⅱ成熟阶段的杏果实硬度高,呼吸强度和PG活性较低,建议确定为最佳采收期,适于贮运销售。
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