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通过对蔬菜重金属污染调查研究认为，泰安市蔬菜中主要重金属的平均含量顺序为Ｃｕ〉Ｃｒ〉Ａｓ〉Ｃｄ〉Ｐｂ〉Ｈｇ；各种重金属的污染等级在未污染至轻污染之间，Ｃｒ，Ｃｕ和Ｃｄ属于污染，Ａｓ，Ｐｂ和Ｈｇ属于未污染；轻污染项目均在食品卫生标准值附近，蔬菜中重金属的含量较低，蔬菜质量相对较好；各种蔬菜之间重金属含量无明显的规律。