【摘 要】
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建立了一种快速简便定量白酒中四甲基吡嗪（TMP）的高效液相色谱-质谱（HPLC-MS/MS）检测方法,并对宣酒小窖芝麻香型白酒蒸馏过程中不同层次馏分酒TMP含量的变化规律进行了分析研究。
【机 构】
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安徽宣酒集团股份有限公司,合肥工业大学
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建立了一种快速简便定量白酒中四甲基吡嗪（TMP）的高效液相色谱-质谱（HPLC-MS/MS）检测方法,并对宣酒小窖芝麻香型白酒蒸馏过程中不同层次馏分酒TMP含量的变化规律进行了分析研究。实验结果表明,该方法相关系数R^2为0.9983,检测限为0.25μg/L,定量限为0.85μg/L,在不同样品中的回收率为92%～104%,相对标准偏差为0.51%～3.26%,该方法简单、快速、灵敏、准确度高,满足白酒中TMP的检测要求。宣酒小窖芝麻香型白酒不同层次糟醅馏分酒中TMP变化规律明显,丢糟中含量最高,中糟中
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