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用计算机模拟了无限大平板状食品的一维速冻过程 ,得到了几种情况下食品的冻结速度 ;讨论了介质温度、对流换热系数和食品厚度对冻结时间的影响
速冻过程中食品冻结速度的数值计算
【摘 要】
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用计算机模拟了无限大平板状食品的一维速冻过程 ,得到了几种情况下食品的冻结速度 ;讨论了介质温度、对流换热系数和食品厚度对冻结时间的影响
【出 处】
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低温工程
【发表日期】
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2000年2期
【基金项目】
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上海市教委青年教育基金资助项目
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