在采摘核桃后如何管理核桃树，关系到次年能否丰产。核桃树秋冬季管理应从以下几方面入手。
　　 施肥：结合土壤深翻施基肥，基肥以有机肥为主。根据核桃产量、立地条件、树体营养状况进行施肥。一般每生产1kg核桃施入5kg有机肥，混入适量磷钾肥。幼树每株20kg～30kg，初结果树每株30kg～50kg，盛果期树每株50kg～80kg。同时配合施用2kg～5kg过磷酸钙。基肥用量占全年施肥量的30%以上。施肥时要注意把肥料和土拌匀，不能直接堆在坑里。
　　 浇水：施肥以后要及时浇一次水，有利于基肥的吸收，加速肥料的分解。11月10日左右要浇一次越冬水，在表土半干时把根茎部分埋土，并涂白树干。核桃喜湿润，耐涝，抗旱力弱，浇水是增产的一项有效措施。冬旱各个时期都应及时浇水。越冬之前，落叶之后，树茎、树干要喷一次石硫合剂。
　　 修剪：核桃树的修剪时期以秋季果实采收后至叶发黄前修剪最为适宜，不宜在落叶后一个月和临近萌芽前修剪，这两个时期是伤流的高峰期，不利于伤口在当年内愈合。合理的树形是丰产的基础，中小冠早实密植园可采用自然开心形，稀植树、散生树及间作树应采用主干疏层形。此期修剪会减少作物叶面积，影响树体的养分积累，但此时树体无伤流，适用于调整树体骨架结构，主要是修剪大枝，疏除过密枝、病虫枝、遮光枝和背后枝，回缩下垂枝。其他的修剪宜等到第二年萌芽前进行。
　　 对于进入衰老期的核桃树，应及时更新复壮，延长结果年限。更新分为大更新、中度更新和小更新。大更新也叫主干更新，即对主干较高、树势较弱的核桃树从主干的适当部位将树冠全部锯掉；中度更新也叫主干枝更新，即将主枝适当部位锯掉；小更新也叫侧枝更新，即将侧枝进行回缩。更新复壮应根据树势灵活掌握，更新后发枝量多，应选留好更新枝和培养好树形。
　　 病虫害防治：核桃病虫害相对比较少，但是如果管理不当，不进行打药预防，往往会导致病害发生严重甚至造成植株死亡。核桃树主要的病虫害有核桃腐烂病、核桃枝枯病、核桃溃疡病、云斑天牛、核桃举肢蛾、核桃叶甲、核桃尺蠖、介壳虫等。秋冬季是防治病虫害的最佳时期，应本着“预防为主，综合防治”的原则，针对核桃园的具体病虫害发生情况及时进行防治，结合秋季修剪剪除病虫枝、干枯枝集中烧毁，并做好清园工作，减少病虫源。
　　 在果实采收后至落叶前进行深翻，深度为30cm～40cm，同时捡出土中的核桃举肢蛾幼虫，集中消灭。秋末用刀刮除感病树皮，并涂抹药液，防治干腐病、溃疡病等病害。树干涂白可有效防治核桃腐烂病、云斑天牛和核桃瘤蛾等病虫害，其配方为：硫黄粉、石灰、水按1:10:40的比例配制。将病枝、病叶、病果集中烧毁或深埋，能在一定程度上防治核桃小吉丁虫等病虫害。