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以废弃啤酒酵母和鸡蛋壳为原料，首先对挤压膨化后的酵母粉酶解处理，以酵母多肽得率为考察指标，在单因素实验的基础上，正交优化了酵母多肽的酶解参数：料液比1：20（g／mL）、酶添加量15μL／g、酶解时间4h；进而将制备好的酵母多肽溶液与蛋壳酸解液进行螯合，在单因素基础上根据中心组合（Box—Behnken）实验设计原理进行响应面实验，得出最佳螯合工艺条件：酵母多肽与蛋壳酸解液体积比20：1（mL／mL），pH7．2，螯合温度42．4℃，螯合时间46min，此时螯合率为87．11％。本研究为提高禽蛋下脚料和啤