【摘 要】
：
采用微生物共培养技术,将酿酒酵母、产朊假丝酵母、植物乳杆菌、耐盐四联球菌混合制成复合微生物菌剂用于郫县豆瓣生产。实验结果表明,"复合微生物菌剂"用于后熟发酵,不仅保
【基金项目】
：
传统发酵食品防腐保鲜关键技术研究与应用示范,四川省科技厅(10ZC0789);成都市科技局(10GGYB609NC)
论文部分内容阅读
采用微生物共培养技术,将酿酒酵母、产朊假丝酵母、植物乳杆菌、耐盐四联球菌混合制成复合微生物菌剂用于郫县豆瓣生产。实验结果表明,"复合微生物菌剂"用于后熟发酵,不仅保持了传统郫县豆瓣的特色,而且与传统工艺相比,生产周期缩短1/3,氨基氮含量提高3～8倍,挥发性呈香组分含量提高2～4倍,黄曲霉毒素B1大幅度降低,仅为0.4～0.7mg/kg。
其他文献
本文根据发达国家的国内的一些供水情况,分析了国内外给水处理技术的现状及发展趋势。
应激在家禽养殖过程中无处不在,严重影响了家禽生产性能的提高,给我国养禽业造成了较大的经济损失,日益引起人们的重视。本文对应激概念、应激分类、应激对家禽的影响进行了
网络犯罪呈现频繁高发的态势,其中复杂及争议较多的当属网络服务提供者的刑事责任问题。立法上虽然有所规定,当是不全面不具体,争议不断,认定困难。有鉴于此,本文以网络服务
蜂窝芯复合材料是一种具有极高的比强度和比刚度、优异的耐疲劳性能、抗声疲劳和抗颤振能力的新型复合材料,且越来越广泛的应用于航空航天等领域。由于采用传统的高速切削方
加强核心素养教育，是落实立德树人根本任务、培育和践行社会主义核心价值观的重要措施和必要途径，也是适应世界教育改革发展趋势、提升我国教育国际竞争力的迫切需要，是我们国家
目的了解成都市社区居民的超重和肥胖情况,分析其影响因素,为降低其对健康的影响提供建议。方法采用多阶段随机抽样方法,在成都市12个区(市)县的12个社区分别随机抽取2438名1
本科生导师制是辅助卓越医学人才培养、改革人才教育模式及促进教师素质提高的一种重要手段。文章就扬州大学临床医学专业本科生导师制的实施模式及成效进行阐述,总结和分析
目的探究角膜溃疡清创术与抗真菌药物联用治疗真菌性角膜炎的有效性。方法选取从2011年7月至2015年7月进行治疗的真菌性角膜炎患者184例。对照组88例患者进行角膜溃疡清创术