论文部分内容阅读
不久前，中央电视台七套《乡土》栏目，台湾三立电视台《在中国的故事》栏目等新闻媒体，特地来到百岛之地洞头，拍摄“海洋民俗八大巧”，并各以40分钟的专题予以播发，播出后反响十分强烈。
确实，洞头的民情风俗，海洋风味浓郁，地域特色鲜明，内容多姿多彩。其中，“民俗八大巧”尤为令人瞩目。
“民俗八大巧”，指的是长期以来在洞头列岛沿袭的生产、生活风俗。有一段民谣在当地长期流传：
木船用火烤，驾舟靠双脚，纸灯浪上漂，动物满船跑。鸡鸭桌上叫，熟饭用粉包，猫耳朵下水煮，“美人儿”任你咬。
歇渔季节到洞头的海滩，常会看到这样的情景：渔民们把木质渔船倾斜搁在沙滩上，在船底燃起熊熊大火。木船怎么能用火烤呢?不知底细的人可能会惊叫“救火”，其实，这是渔民在给渔船“美容”哩!木质船在海上航行的时间长了，船底会附生海藻、藤壶，甚至滋生船蛀虫，这不但影响航速，船的“寿命”也会缩短。渔民们先用扫帚清扫，再用火熏烤，就把船底的杂物清除掉，把船蛀虫杀死了，既省钱又省力。这种充分体现渔民智慧的渔船“美容法”，就叫“术船用火烤”。
洞头有10多万亩海涂，渔民们常年在海涂上拦鱼虾、摸蛏蛤、采紫菜，可涂泥深陷，行走十分不便。有什么巧妙办法能在海涂上快步疾行?有呀!你看，渔民们驾着“泥涂船”过来了。这种小船，长二三米，宽60多厘米，驾船人一脚跪在船内，一脚在海涂上用力蹬，船便飞快地行驶。当地人把这种小船叫做“涂橇”，也有人叫它“泥马…‘泥涂自行车”。了解我国渔船发展史的人知道，8000年前古人“刳木为舟”，3500年前开始有了木板船。以后再从木帆船、机帆船，发展到现代化的渔轮。这泥涂船便是木板船的一种，论岁数，该有3000多岁To作为我国舟船发展史的活化石，至今在洞头近海仍有生命活力，不能不叹为奇巧。所以便有“驾舟靠双脚”这一说了。
洞头有农历七月二十九在海上放流纸灯的习俗，为的是祈佑渔村平安。农历七月又恰是海蜇旺发季节，后来这种灯成了海蜇丰产的祝愿灯。纸灯放流规模大，场面热闹，所以近些年又成了渔村节庆的灯彩活动，欢庆渔事丰收。洞头的纸灯，用油光纸扎糊成小碗形状，碗中粘贴菜油浸过的纸芯，选退潮时分点燃放流，随潮而飘，不怕海水不怕浪，在制作手法和放流方式上都讲究个“巧”字。
“动物满船跑”同样凝聚着渔民的生存智慧。渔民们常年在海上捕捞，大海茫茫，时日漫长，冷清寂寞。渔民们就把船上的部件、用具用十二生肖以及别的动物名称来命名。船底最粗长的木料叫龙骨，龙骨与船尾交接部叫虎尾，升降船帆的滑轮叫猴头，船桅的风向标叫鸡旗，船头置放船锚的竖桩叫鹿角，船老大和船员休息舱的舱面叫龟壳等等。这样一来，渔船上就像有许多动物与渔民作伴，为枯燥的海上生活增添了温馨，也便于对新渔民传授生产技术，让他们学得快，记得牢。
洞头渔村的生活习俗也很有巧趣。
“鸡鸭桌上叫”的鸡鸭，指的是冬至节渔妇们制作的米塑小吃，闽南语叫“鸡母狗”，以大米磨粉加食用颜料糅合，用手捏成鸡、鸭、猪、狗、兔等形状，其中母鸡孵小鸡是必做的，形状也最为传神。冬至节制作“鸡母狗”，不仅仅是渔妇们心灵手巧的比试，更寄托着祈福禽畜兴旺，尤其是来年不发生鸡瘟的心愿。
在洞头列岛，每逢家里有重大喜事，都要制作一种叫“红圆”的民俗食品。红圆因红的颜色和椭圆的形状而得名。其做法是：糯米煮熟后拌花生、芝麻、葡萄干等为馅，糯米和粳米按比例混合磨粉糅合为皮，包成后再在蒸笼内蒸熟即可。红圆在新屋上梁、孩子满月、老人寿诞以及其他喜事时都用到，象征红红火火、圆圆满满。过去渔村家庭没有冰鲜设施，红圆可以放置好多天，食用时切片油煎或隔水蒸热，味道很好。于是便有“熟饭用粉包”这一说了。
“猫耳朵下水煮”的猫耳朵，可不是真猫的耳朵。它是用番薯淀粉作表皮，花生、芝麻、白糖拌和为内馅制作的甜点心。过去手工制成的猫耳朵，呈三角形状，中间凹陷像耳廓，所以得名。“猫耳朵”下水煮时，加生姜丝、红糖，既适合海岛潮湿气候驱寒祛湿的健身需求，又能在过去贫穷日子中寻找到一丝甜蜜的感觉。直到现在，猫耳朵仍然是洞头岛上宾馆餐厅、渔家乐排档、居家待客极受欢迎的特色小吃。
说起“美人儿任你咬”这一巧，还得提到七仙女在海岛的传说：玉皇大帝对人间糟蹋五谷食粮的行为极为震怒，下旨三年大旱，以示严惩。七仙女下凡后得知，并不是所有的人都不珍惜粮食，就设计挽救。她教人们把米磨成粉，印制成人模样的米锞来吃，度过了这场劫难。为了感谢七仙女施巧计免灾祸，大家把这种人形米锞叫作“巧人儿”，年年在“七夕”节制作，祭拜七仙女。“巧人儿”以米磨粉为原材料，加上食用红的颜色，糅合后在木刻印模上印出美女、状元郎的形状，也有印鱼和龟的，祭拜完毕，分给孩子作零食。在过去年代，“巧人儿’’对于贫穷的渔村孩子，不逊于现在的孩子吃巧克力。所以在洞头海岛，“七夕”不仅是爱情节，还是16岁孩子的“成人节”，寄托着感恩和孩子健康成长的愿望。
奇妙的海洋民俗八大巧，是洞头海岛群众在长期生产生活实践中逐步形成的，显示了他们的生存智慧。现在，民俗“八大巧”吸引了大批海内外游客，他们带着孩子，参加洞头“七夕”风情文化节，品尝“巧人儿”、红圆、猫耳朵美味，观看纸灯放流、鱼灯巡游盛况，学驾“泥涂船”，在海涂上采紫菜、挖蛏贝，在亲身体验海岛民俗时，赞叹海洋文化的神妙和奇特。
确实，洞头的民情风俗，海洋风味浓郁，地域特色鲜明，内容多姿多彩。其中，“民俗八大巧”尤为令人瞩目。
“民俗八大巧”，指的是长期以来在洞头列岛沿袭的生产、生活风俗。有一段民谣在当地长期流传：
木船用火烤，驾舟靠双脚，纸灯浪上漂，动物满船跑。鸡鸭桌上叫，熟饭用粉包，猫耳朵下水煮，“美人儿”任你咬。
歇渔季节到洞头的海滩，常会看到这样的情景：渔民们把木质渔船倾斜搁在沙滩上，在船底燃起熊熊大火。木船怎么能用火烤呢?不知底细的人可能会惊叫“救火”，其实，这是渔民在给渔船“美容”哩!木质船在海上航行的时间长了，船底会附生海藻、藤壶，甚至滋生船蛀虫，这不但影响航速，船的“寿命”也会缩短。渔民们先用扫帚清扫，再用火熏烤，就把船底的杂物清除掉，把船蛀虫杀死了，既省钱又省力。这种充分体现渔民智慧的渔船“美容法”，就叫“术船用火烤”。
洞头有10多万亩海涂，渔民们常年在海涂上拦鱼虾、摸蛏蛤、采紫菜，可涂泥深陷，行走十分不便。有什么巧妙办法能在海涂上快步疾行?有呀!你看，渔民们驾着“泥涂船”过来了。这种小船，长二三米，宽60多厘米，驾船人一脚跪在船内，一脚在海涂上用力蹬，船便飞快地行驶。当地人把这种小船叫做“涂橇”，也有人叫它“泥马…‘泥涂自行车”。了解我国渔船发展史的人知道，8000年前古人“刳木为舟”，3500年前开始有了木板船。以后再从木帆船、机帆船，发展到现代化的渔轮。这泥涂船便是木板船的一种，论岁数，该有3000多岁To作为我国舟船发展史的活化石，至今在洞头近海仍有生命活力，不能不叹为奇巧。所以便有“驾舟靠双脚”这一说了。
洞头有农历七月二十九在海上放流纸灯的习俗，为的是祈佑渔村平安。农历七月又恰是海蜇旺发季节，后来这种灯成了海蜇丰产的祝愿灯。纸灯放流规模大，场面热闹，所以近些年又成了渔村节庆的灯彩活动，欢庆渔事丰收。洞头的纸灯，用油光纸扎糊成小碗形状，碗中粘贴菜油浸过的纸芯，选退潮时分点燃放流，随潮而飘，不怕海水不怕浪，在制作手法和放流方式上都讲究个“巧”字。
“动物满船跑”同样凝聚着渔民的生存智慧。渔民们常年在海上捕捞，大海茫茫，时日漫长，冷清寂寞。渔民们就把船上的部件、用具用十二生肖以及别的动物名称来命名。船底最粗长的木料叫龙骨，龙骨与船尾交接部叫虎尾，升降船帆的滑轮叫猴头，船桅的风向标叫鸡旗，船头置放船锚的竖桩叫鹿角，船老大和船员休息舱的舱面叫龟壳等等。这样一来，渔船上就像有许多动物与渔民作伴，为枯燥的海上生活增添了温馨，也便于对新渔民传授生产技术，让他们学得快，记得牢。
洞头渔村的生活习俗也很有巧趣。
“鸡鸭桌上叫”的鸡鸭，指的是冬至节渔妇们制作的米塑小吃，闽南语叫“鸡母狗”，以大米磨粉加食用颜料糅合，用手捏成鸡、鸭、猪、狗、兔等形状，其中母鸡孵小鸡是必做的，形状也最为传神。冬至节制作“鸡母狗”，不仅仅是渔妇们心灵手巧的比试，更寄托着祈福禽畜兴旺，尤其是来年不发生鸡瘟的心愿。
在洞头列岛，每逢家里有重大喜事，都要制作一种叫“红圆”的民俗食品。红圆因红的颜色和椭圆的形状而得名。其做法是：糯米煮熟后拌花生、芝麻、葡萄干等为馅，糯米和粳米按比例混合磨粉糅合为皮，包成后再在蒸笼内蒸熟即可。红圆在新屋上梁、孩子满月、老人寿诞以及其他喜事时都用到，象征红红火火、圆圆满满。过去渔村家庭没有冰鲜设施，红圆可以放置好多天，食用时切片油煎或隔水蒸热，味道很好。于是便有“熟饭用粉包”这一说了。
“猫耳朵下水煮”的猫耳朵，可不是真猫的耳朵。它是用番薯淀粉作表皮，花生、芝麻、白糖拌和为内馅制作的甜点心。过去手工制成的猫耳朵，呈三角形状，中间凹陷像耳廓，所以得名。“猫耳朵”下水煮时，加生姜丝、红糖，既适合海岛潮湿气候驱寒祛湿的健身需求，又能在过去贫穷日子中寻找到一丝甜蜜的感觉。直到现在，猫耳朵仍然是洞头岛上宾馆餐厅、渔家乐排档、居家待客极受欢迎的特色小吃。
说起“美人儿任你咬”这一巧，还得提到七仙女在海岛的传说：玉皇大帝对人间糟蹋五谷食粮的行为极为震怒，下旨三年大旱，以示严惩。七仙女下凡后得知，并不是所有的人都不珍惜粮食，就设计挽救。她教人们把米磨成粉，印制成人模样的米锞来吃，度过了这场劫难。为了感谢七仙女施巧计免灾祸，大家把这种人形米锞叫作“巧人儿”，年年在“七夕”节制作，祭拜七仙女。“巧人儿”以米磨粉为原材料，加上食用红的颜色，糅合后在木刻印模上印出美女、状元郎的形状，也有印鱼和龟的，祭拜完毕，分给孩子作零食。在过去年代，“巧人儿’’对于贫穷的渔村孩子，不逊于现在的孩子吃巧克力。所以在洞头海岛，“七夕”不仅是爱情节，还是16岁孩子的“成人节”，寄托着感恩和孩子健康成长的愿望。
奇妙的海洋民俗八大巧，是洞头海岛群众在长期生产生活实践中逐步形成的，显示了他们的生存智慧。现在，民俗“八大巧”吸引了大批海内外游客，他们带着孩子，参加洞头“七夕”风情文化节，品尝“巧人儿”、红圆、猫耳朵美味，观看纸灯放流、鱼灯巡游盛况，学驾“泥涂船”，在海涂上采紫菜、挖蛏贝，在亲身体验海岛民俗时，赞叹海洋文化的神妙和奇特。