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概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。
食品功能因子分类方法的研究
【摘 要】
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概述了国内外食品功能因子的分类情况,比较了常见的二种食品功能因子分类方法,建立了一套食品功能因子的分类体系,对食品功能因子的分类提出了几点看法。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2003年02期
【基金项目】
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中央级科研院所基础性工作专项资金项目(科技部基础性公益性重点项目)。
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