【摘 要】
：
以双孢蘑菇多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)为原料,研究不同浓度的酒石酸处理对PPO相对酶活力、热稳定性及热敏性的影响。结果表明:随着酒石酸浓度的增加,多酚氧化酶的相
【机 构】
：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
论文部分内容阅读
以双孢蘑菇多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)为原料,研究不同浓度的酒石酸处理对PPO相对酶活力、热稳定性及热敏性的影响。结果表明:随着酒石酸浓度的增加,多酚氧化酶的相对酶活力逐渐降低,当酒石酸浓度达到40 mmol/L时,PPO的相对酶活力仅为1.41%;随着酒石酸浓度的增加,PPO热稳定性变差,酒石酸结合热处理对PPO起到更好的失活效果;失活速率常数(k)值随酒石酸浓度升高而变大,在50℃下,酒石酸浓度为0、10、15、20 mmol/L时k值分别为1.43×10-2、2
其他文献
伴随着中国经济水平的稳步提升发展,中国机械制造行业迎来了前所未有的发展前景,从传统的人工化方向发展转变为智能化的方向发展,这在一定程度上辅助着中国的经济增长水平。
传播学的经验和实践告诉我们,最好的传播效果是有受众参与的一种活动性的面对面地接触和交流。在我国,有受众参与的各类互动节目已成为媒体节目中的主导形式,央视的《焦点访
国有林区生态文明模式应在坚持深化改革、坚持公益性取向的前提下,从解决人与人的矛盾冲突入手解决人与自然的矛盾。林权改革是构建黑龙江省国有林区生态文明模式的制度前提;
当前的经济低迷对欧洲的金融环境已经造成巨大的影响。每天我们都在听有关失去工作岗位和挽救破产的新闻,这反映了这场经济危机的影响和政府在出钱采取支持性措施。然而经济
培养学生的数学思维是数学教学的核心内容.培养学生良好的数学思维能力,能有效激发学生对数学的学习兴趣,提升学习效果.笔者结合教学实践,对小学数学教学中培养学生的数学思
现代机械的应用效益是国家发展需求的重中之重。我国机械发展的起步较晚,所积累的实用经验不多,导致机械业在国际机械实力与技术方面明显落后于其他发达国家。文章分析了现代
公司是现代经济生活中最为重要的生产组织方式,股权转让是股东实现现实财产价值的重要途径。在股东出资存在瑕疵的情况下,股东在行使某些权利时受到限制,但仍享有转让股份的
本文研究了损伤层去除与否对单晶硅制绒的影响。结果显示,在腐蚀初期,不去损伤层的硅片形成线条状的腐蚀坑,腐蚀后先达到反射率极小值且极小值比去除损伤层的抛光片腐蚀后的
以河北省阜平县、武邑县，福建省清流县、惠安县作为研究区，利用2000年TM遥感图像，通过解译、判读得到景观结构矢量图，然后利用生态学数量方法分析了研究农村居民点景观特征的差异
论“劝善文学”及其发展应从瑛什么是劝善文学？从广义说，一切以共产主义理想和社会主义思想为灵魂的文学艺术作品是劝人善良，激励人奋发向上的；一切以爱国主义、集体主义精神为基