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牛乳来源广泛,营养丰富,其中含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素、酶类等几十种易被人体吸收的营养成分。当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。本文主要介绍了利用若干化学反应的基本原理和现象,检测出原料乳中11种掺假物质。
原料乳掺假物质及其快速检测技术
【摘 要】
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牛乳来源广泛,营养丰富,其中含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素、酶类等几十种易被人体吸收的营养成分。当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注
【机 构】
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安徽新华学院药学院,合肥周谷堆农产品批发市场农产品质量安全管理部
【出 处】
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广州化工
【发表日期】
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2012年15期
【基金项目】
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安徽新华学院校级科研项目(NO:2008zr002)
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