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<正>许多水果与蔬菜含有的钙是一种重要的组成成分。缺乏钙在很大程度上会引起不同品种产品的生理性褐变(Shear 1975)。许多年来已经充分地认识到,保持苹果中含有大量的钙对减少由于生理失调、苦陷病和各种形式的。贮藏损坏而引起的损耗是十分重要的。问题在
用氯化钙溶液处理苹果以降低贮存中的损耗
【摘 要】
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<正>许多水果与蔬菜含有的钙是一种重要的组成成分。缺乏钙在很大程度上会引起不同品种产品的生理性褐变(Shear 1975)。许多年来已经充分地认识到,保持苹果中含有大量的钙对
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1981年06期
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