做法
　　1.鲜虾去头去皮，虾肉剁成泥，与揉碎的北豆腐、猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒、生抽、老抽、盐，搅出劲儿，再放入去皮切碎的马蹄碎、玉米碎和青豆碎搅匀。
　　2.香菇洗净后去蒂，然后将肉馅放入香菇内，放入蒸锅，水开后蒸8分钟。
　　3.不粘锅中倒入一点油，将辣酱炒香后，淋入生抽，然后倒入清水搅匀，煮开后淋入水淀粉勾芡。
　　4.香菇取出装盘，淋上香辣酱汁即可。
　　原料：北豆腐1/4块，鲜虾6只，猪肉馅100克，马蹄3个，玉米粒和青豆各1小把，新鲜香菇8个（大的，如果是中型的，需要12个左右），鸡蛋1个，葱姜末各5克
　　肉馅调料：黄酒1茶匙（5毫升），生抽3汤匙（45毫升），老抽1茶匙（5毫升），盐1/4茶匙（1克）
　　酱汁调料： 生抽2汤匙（30毫升），清水50毫升，水淀粉2汤匙（30毫升），辣酱1汤匙（15克）
　　小贴士
　　香菇要用新鲜的，吃起来味道和口感才最好。香菇不好清洗，买回来时，准备一碗淡盐水，菇伞部分朝下放入淡盐水中浸泡20分钟，伞页中的杂质会很好地溶在水中，也起到清洁和杀菌的作用。
　　为了使香菇能“站”得稳，可以用刀薄薄片去香菇顶端突起的部分，这样倒过来当香菇碗用时，它才能不摇晃。
　　如果是孩子吃，辣酱可以取消不用，或者改成糖醋汁也可以。不淋汁儿，蒸好直接吃也没问题，香菇里的肉馅已经是调过味的。