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为考察液熏罗非鱼片在贮藏过程中生物胺的质量分数及其变化,鱼片采用真空和普通2种包装方式在25℃下贮藏,使用HPLC-紫外检测器分析腐胺（Put）、色胺（Try）、组胺（His）、苯乙胺（Phe）和亚精胺（Spd）5种生物胺的变化。结果表明,5种生物胺在30min内得到有效的分离,并且在0.25～10.0μg.mL-1质量浓度范围内呈良好的线性关系（R2〉0.999）,最低检测限0.02μg.mL-1,回收率73.8%～113.6%,相对标准偏差（RSD）低于10%。在真空包装和普通包装样品中,Put的最终