【摘 要】
：
目的测定并分析比较平菇在干、鲜两种状态下的营养成分及品质。方法依据国家标准,并采用原子吸收光谱仪、氨基酸自动分析仪等进行成分测定。结果鲜平菇的蛋白质含量高于干平
【机 构】
：
福建农林大学食品科学学院; 国家菌草工程技术研究中心;
【基金项目】
：
福建省福州市科技计划项目(2017-N-36);福建省高校产学合作科技重大项目(2014N5007);福建省高水平大学建设项目(612014042);福建农林大学食品生物技术创新科研训练基地项目(111ZS1513)~~
论文部分内容阅读
目的测定并分析比较平菇在干、鲜两种状态下的营养成分及品质。方法依据国家标准,并采用原子吸收光谱仪、氨基酸自动分析仪等进行成分测定。结果鲜平菇的蛋白质含量高于干平菇,而总糖含量低于干平菇;不同状态下平菇的粗脂肪、粗多糖、粗纤维、矿物质元素含量相当;鲜平菇氨基酸总量为25.1 g/kg,比干平菇高出11.0 g/kg,但鲜、干状态中两者所含必需氨基酸占氨基酸总量分别为41.4%和41.1%,均符合FAO/WHO对理想蛋白质的要求。结论干、鲜状态平菇均可视为低脂肪高蛋白的食品源,在食药用方面具有良好开发潜能。
其他文献
职高生,你的生活幸福吗?幸福的内涵很广泛,像身体健康、家庭和睦、学业优秀等等,这些方面历来都是被大家所重视的,而像心理健康这样抽象的问题被关注的程度就远远不够了。事
“标准表现形式是技术概念，本质上是需求概念，日益升级的消费和发展需求要求供给侧不断提升标准水平，以标准提升带动供给质量提升，更好地满足和引导消费端。”$$正是基于对标准在
<正>只要我看到洁白的槐花开满枝头,闻到厨房里飘出槐花饭的清香,就不由得想起小时候奶奶给我做的榆钱饭。三十多年过去了,儿时的很多事情已被淡忘,但榆钱饭的清香仍然藏在我
<正>术后尿潴留是指术后膀胱内充满尿液但不能自行排出,是混合痔术后常见的并发症之一。本科于2014年1月—2014年10月运用中药烫熨疗法对混合痔术后尿潴留患者进行护理,疗效
重庆市合川区的钓鱼城因宋元战争而闻名于世,作为古战场遗址和旅游景区,研究者多注重其史料和景观,关于钓鱼城的文学作品却少有人关注。从宋代至民国有许多文人墨客到钓鱼城
阅读作为语文教学的重要板块,是学生学好语文的关键,在语文教学中有着重要地位。尤其是高中语文阅读教学,相比于初中阶段,阅读内容以及教学难度都进一步深化,阅读考察形式也
居民作为旅游影响的切身感受者,其感知与态度对当地旅游的可持续发展具有举足轻重的影响。本文在大量的文献研究基础上,从旅游地居民的角度,选取官庄景区通过问卷调查和访谈
工程造价是工程项目建设中不可缺少的一个部分,因为企业通过工程造价能细致地了解工程项目建设过程中各个环节所运用的资金。企业应有效控制工程项目建设过程的费用使用,在保