【摘 要】
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紫花菜原产西欧沿海意大利一带,是甘蓝的一个变种.以脆嫩的紫色花球供食,既可炒食、凉拌、烫火锅,又可做泡菜或腌渍,风味清香,营养丰富.每100 g可食部分含蛋白质3.6 g,糖类7.
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紫花菜原产西欧沿海意大利一带,是甘蓝的一个变种.以脆嫩的紫色花球供食,既可炒食、凉拌、烫火锅,又可做泡菜或腌渍,风味清香,营养丰富.每100 g可食部分含蛋白质3.6 g,糖类7.3 g,维生素C113 mg,维生素A源3800个国际单位,钾360 mg,钙103 mg,磷78 mg,铁1.1 mg,均高于白花菜和甘蓝.可见,紫花菜是一种营养丰富全面的高档蔬菜.
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