【摘 要】
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基于α-酮戊二酸发酵从7L发酵罐放大到5m^3发酵罐时发现：发酵周期大幅缩短，细胞生长速度加快，丙酮酸大量积累，而α-酮戊二酸的产量降低。为此，考察了不同规模反应器上溶氧控制对细
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(编号:31171638);江苏省“333高层次人才培养工程”培养资金
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基于α-酮戊二酸发酵从7L发酵罐放大到5m^3发酵罐时发现：发酵周期大幅缩短，细胞生长速度加快，丙酮酸大量积累，而α-酮戊二酸的产量降低。为此，考察了不同规模反应器上溶氧控制对细胞生长和产物代谢的影响，发现较高的溶氧水平有利于细胞生长和丙酮酸积累，但细胞容易衰老，影响最终发酵产量；降低溶氧有利于保持细胞活力，有利于丙酮酸进入三羧酸循环转化为α-酮戊二酸的积累。根据这一结果，采用两阶段溶氧控制，同时强化丙酮酸进入三羧酸循环的丙酮酸羧化途径，仅．酮戊二酸的产量达到44．1g／L。为了充分发挥解脂亚洛酵母优越的
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