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百里香全株具有浓郁麝香香味,是由特殊挥发性百里香精油产生。百里香不仅因天然具有抗菌、抗病毒、抗氧化活性等作用,还因具有精油含量高、品质优、无残留、耐抗药性等特点,而且在医药、食品加工、精细化工及日常生活中应用广泛,长久以来被视为天然植物精油中的极品。本文将对近十年各个地方的百里香精油和百里香挥发油的化学成分和生物活性进行综述,希望能为我国百里香的开发利用提供有力依据。